boulanger

Rencontre avec un Boulanger

M. Sébastien COLIN

Boulangerie "Boulevard des Délices"

48 Boulevard Leroy 14000 Caen

Un peu d'histoire:

L’histoire du pain commence en –8000 av. J-C. avec les prémisses de l’agriculture. L’activité de boulangerie se développera au cours de l’antiquité avec l’avènement des civilisations méditerranéennes (égyptienne, grecque et romaine).

Le mot "Boulanger" date du 12e siècle  mot formé dans le nord : "boulenc" ("qui fabriquait des boules")

L'entretien:

Quelles études faut-il faire pour devenir boulanger?

Il faut faire 2 ans de CAP et/ou 3 ans de bac professionnel

Quelle est le salaire moyen?

Quand on est apprenti, on gagne 900 euros mais lorsqu'on devient ouvrier on gagne entre 1200 et 1400 euros en moyenne. Certains ouvriers qualifiés peuvent gagner jusqu'à 2500 euros!! 

Lorsqu'on devient patron, on gagne moins ( environ 1800 euros) car il y a plus de charges à payer.

Quelles sont les horaires de travail? 

Quelle est la différence entre la boulangerie et la pâtisserie?

Le boulanger et le pâtissier travaillent en équipe. Le boulanger fait le pain et les viennoiseries tandis que le pâtissier fait les gâteaux et le chocolat.

Quelles sont les étapes de création du pain?

Pour faire du pain, il faut de l'eau, de la farine, de la levure et du sel. Un pain est dit "maison" lorsque le boulanger fabrique lui-même sa farine.

Après avoir fait la recette du pain, il faut la mélanger, la mettre en boule, la peser, la façonner, l'aérer puis la cuire. La cuisson dure environ 20 minutes.

Maxime, Maxime, Méziane, John, Kylian